Чахохбили из цыплёнка
4 порции
60 минут
Чахохбили из цыплёнка — одно из самых ярких и ароматных блюд грузинской кухни. Это традиционное рагу из курицы, тушёное с томатами, луком, чесноком, специями и вином, которое придаёт ему насыщенный вкус. Исторически чахохбили готовили из фазана, но со временем рецепт адаптировали, используя доступного цыплёнка. Блюдо поражает своей глубиной вкуса: сочное мясо, пропитанное пряностями и кисло-сладкими нотками томатов, нежный аромат кинзы и лёгкая острота перца чили делают его неповторимым. Идеально сочетается с рисом или свежим хлебом, впитывающим богатый соус. Чахохбили — не просто еда, а настоящая симфония вкусов, погружающая вас в атмосферу грузинского гостеприимства и солнечных застолий.
1
Цыплят порубить на средние кусочки, посолить, поперчить
- Цыпленок: 2 штуки
2
На сильно разогретой сковороде обжарить порционно кусочки цыплят до золотистой корочки (около 5 минут с каждой стороны)
- Цыпленок: 2 штуки
3
Пока жарятся цыплята - нарезаем лук полукольцами, томаты надрезаем крестообразно, заливаем кипятком на 5 минут, снимаем с томатов кожу.
- Репчатый лук: 2 г
- Помидоры: 3 штуки
4
Обжаренные кусочки цыплят переложить в глубокую посуду, в которой впоследствии будем их тушить. На той же сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, за пару минут до готовности лука добавляем к нему мелко нарубленный чеснок, отправляем к курице, и ставим цыплят с луком и чесноком на самый маленький огонь, накрываем крышкой.
- Цыпленок: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 г
- Чеснок: 3 зубчика
5
Помидоры нарезаем мелкими кубиками, отправляем к курице, тушим около 10 минут. Добавляем вино, тушим 10 минут.
- Помидоры: 3 штуки
- Белое сухое вино: 100 мл
6
Солим, перчим, добавляем специи и перец чили. Тушим ещё 15 минут. Рубим кинзу, снимаем чахохбили с огня, добавляем кинзу. Даём настояться минут 10.
- Перец чили: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Хмели-сунели: 0.5 столовая ложка
- Шафран: 0.5 столовая ложка
7
Идеально подавать с рисом.