Мясные фрикадельки в грибном соусе

4 порции

120 минут

Мясные фрикадельки в грибном соусе — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мясных шариков и богатый вкус белых грибов. Исторически фрикадельки широко использовались в итальянской гастрономии, а добавление грибного соуса привносит в традиционный рецепт глубину и насыщенность. Сливки и белое вино делают соус бархатистым, а виноград добавляет неожиданную сладковатую нотку. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, предлагая гармонию ароматов и текстур. Подавая его с картофелем, можно добиться полноценного обеда, который приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 686.5
• Белки: 28.3g
• Жиры: 47g
• Углеводы: 32.9g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 500 г
• Зеленый виноград: 150 г
• Соль: н.к.н.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Сушеные белые грибы: 30 г
• Картофель: 250 г
• Белое сухое вино: 120 мл
• Сливки: 300 мл
• Зеленый лук: 1 стеб.
• Панировочные сухари: 50 г
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Грибы замочить примерно на час в 100 мл воды. Затем отжать и мелко нарезать. Грибной настой не выливать!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 30 г
   • Белое сухое вино: 120 мл

2. Картофель отварить, остудить и не крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 250 г

3. В сковороде разогреть масло. Фарш смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу, сформировать фрикадельки и их пожарить. По желанию можно использовать смешанный фарш (например, говяжий и свиной) и делать фрикадельки с яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Панировочные сухари: 50 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

4. Фрикадельки вынуть из сковороды и на оставшемся жире пару минут обжаривать грибы, затем добавить вино и грибной настой, все накрыть крышкой и тушить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 30 г
   • Белое сухое вино: 120 мл
   • Белое сухое вино: 120 мл

5. В сковороду добавить сливки и тушить еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 300 мл

6. Духовку разогреть до 200 градусов.

7. Зеленый лук нарезать, виноград очистить от веточек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 стебель
   • Зеленый виноград: 150 г

8. В форму положить картофель, фрикадельки, виноград, зеленый лук и все залить грибным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 250 г
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Зеленый виноград: 150 г
   • Зеленый лук: 1 стебель
   • Сливки: 300 мл

9. Форму накрыть и поставить в духовку на 15-20 минут.