Тушеная фасоль с домашней колбасой
6 порций
150 минут
Тушеная фасоль с домашней колбасой — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежную текстуру фасоли и насыщенный вкус копченых мясных ингредиентов. Его корни уходят в традиции деревенской кухни, где простые продукты превращались в насыщенные и согревающие кушанья. Фасоль медленно томится с луком, тимьяном и лавровым листом, приобретая глубокий аромат. Колбаски, ветчина и грудинка придают блюду богатый мясной вкус, а добавление красного вина делает его особенно пикантным. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных обедов или застолья в холодное время года, создавая атмосферу тепла и гостеприимства.
1
Фасоль замочить в тяжелой кастрюле в большом количестве воды (около 4 литров) минимум на 6 часов.
- Красная фасоль: 2 стакана
2
Лук почистить.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Не сливая воду из фасоли, добавить лук, тимьян и лавровый лист и на медленном огне варить не менее 2 часов, в конце варки добавить соль. Фасоль должна набухнуть, но не растрескаться.
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
4
Лук, тимьян и лавровый лист вынуть, откинуть фасоль на дуршлаг, воду сохранить.
5
Фасоль накрыть крышкой, чтобы она не подсыхала.
6
Грудинку и ветчину крупно нарезать.
7
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и обжарить грудинку, ветчину и колбаски, не подрумянивая слишком сильно.
- Копченая свиная грудинка: 100 г
- Копченая ветчина: 100 г
- Колбаски: 6 штук
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
8
Добавить фасоль, вино и около 4 стаканов воды, в которой варилась фасоль.
- Красная фасоль: 2 стакана
- Красное сухое вино: 1 стакан
9
Вырезать из бумаги для выпечки круг размером немного больше сковороды, накрыть им сковороду, прижать плотно прилегающей крышкой и тушить фасоль с колбасками 30 минут на слабом огне.