Эларджи из пшена по-старогрузинскому рецепту

2 порции

40 минут

Эларджи из пшена — традиционное блюдо грузинской кухни, известное своей тягучей консистенцией и насыщенным сырным вкусом. В классическом варианте используется кукурузная мука, но этот старогрузинский рецепт предлагает пшено, что придаёт блюду более мягкую текстуру. Исторически эларджи готовили в западной Грузии, особенно в регионах Самегрело, где сыр сулугуни является важным элементом местной кухни. В этом варианте сочетаются два вида сулугуни: классический и копчёный, что делает вкус более глубоким и ароматным. Нежное сливочное масло и свежая мята дополняют сырное великолепие, добавляя тонкие сливочные и освежающие нотки. Эларджи идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и овощам. Его тягучая структура делает каждый кусочек особенно приятным и незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 685.2
• Белки: 35.9g
• Жиры: 45.9g
• Углеводы: 34.9g

Ингредиенты

• Пшено: 100 г
• Сыр сулугуни: 200 г
• Копченый сыр сулугуни: 100 г
• Сливочное масло: 20 г
• Свежая мята: 5 г

Шаги приготовления

1. Хорошо промытое пшено варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 100 г

2. Переложить пшено в сито и дать стечься воде.

3. Перетереть на терке два сыра: сулугуни и копченый сулугуни.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Копченый сыр сулугуни: 100 г

4. В кастрюлю высыпать пшено, постепенно добавлять смесь сыров

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 100 г
   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Копченый сыр сулугуни: 100 г

5. Сыр расплавился и теперь добавить сливочное масло и немного рубленой мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Свежая мята: 5 г