Классическая начинка для индейки
6 порций
70 минут
Классическая начинка для индейки – это сердце праздничного ужина в американской кухне. Этот рецепт уходит корнями в традиции семейных застолий, когда аромат шалфея, мускатного ореха и жареного бекона наполняет дом уютом. Хрустящие кусочки ржаного хлеба, сладковатые каштаны и нежное мясо создают богатый вкусовой профиль: мягкость встречается с пикантностью, а терпкость лимонной цедры придает свежесть. Начинка пропитывается соками индейки, становясь сочной внутри и хрустящей снаружи. Это блюдо не просто дополнение к птице, но самостоятельный деликатес, который можно подавать отдельно, запекая его до золотистой корочки. Такой рецепт – это воплощение домашнего уюта и теплых воспоминаний, которыми хочется делиться с близкими за праздничным столом.
1
Черствый хлеб измельчить в крошку, каштаны раскрошить, 2 крупные луковицы мелко нарезать, с мякоти свиной лопатки срезать жир, нарезать кубиками, бекон крупно нарезать, мускатный орех натереть, с половинки лимона мелко натереть цедру.
- Ржаной хлеб: 50 г
- Каштаны: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Свиная лопатка без кости: 1 кг
- Копченый бекон: 3 куска
- Мускатный орех: 0.3 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Цедра апельсина: щепотка
2
Разогреть духовку до 190 С.
3
Смешать в миске хлебную крошку и каштаны.
4
Положить в кухонный комбайн лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру всех цитрусовых, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли. Измельчить в грубое пюре.
- Листья шалфея: 1 пучок
- Молотый белый перец: по вкусу
5
Переложить в миску с каштановой крошкой и перемешать.
6
Добавить еще по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешать руками.
- Молотый белый перец: по вкусу
7
Обжарить маленький кусочек начинки и попробовать достаточно ли специй.
8
Для фарширования птицы понадобится чуть меньше половины начинки, остальное переложить в жаропрочную форму, которую можно подать на стол, и разровнять руками.
9
Запекать 50-60 минут до хрустящей корочки.
10
Перед подачей слить лишний жир. Блюдо получится сочным внутри и хрустящим снаружи.