Стейк из семги с соусом из печеной тыквы и моченой брусники
1 порция
40 минут
Стейк из семги с соусом из печеной тыквы и моченой брусники – изысканное блюдо, сочетающее нежность рыбы, сладковатую кремовую текстуру тыквенного пюре и освежающую кислинку брусники. Этот рецепт отражает европейскую кулинарную традицию, где внимание уделяется балансу вкусов и натуральным ингредиентам. Запеченная тыква, пробитая в пюре, приобретает глубокий, согревающий вкус, который идеально сочетается с насыщенным рыбным бульоном и сливочным маслом. Семга, обжаренная на растительном масле с добавлением сливочного масла, остается сочной, а легкая карамелизация добавляет выразительность её вкусу. Брусника, отдавшая сок, дополняет блюдо яркими нотками свежести. Такой стейк можно подать как главное блюдо на торжественный ужин или романтический вечер, наслаждаясь его многослойностью и утонченностью.
1
Филе семги обжарить на растительном масле с двух сторон, сверху положить кусок сливочного масла для нежности рыбы, посолить, поперчить.
- Филе семги: 200 г
- Растительное масло: 50 мл
- Сливочное масло: 10 г
2
Тыкву запечь в духовке и пробить в блендере до однородной массы, добавить рыбный бульон и затянуть сливочным маслом, посолить.
- Тыква: 70 г
- Рыбный бульон: 50 г
- Сливочное масло: 10 г
3
Бруснику засыпать сахаром сверху и поставить в тепло, чтоб брусника отдала сок и сахар.
- Брусника: 10 г
- Сахар: 10 г
4
Выложить на тарелку в центр филе семги, по кругу распределить пюре из тыквы и ягоды брусники.
- Филе семги: 200 г
- Тыква: 70 г
- Брусника: 10 г