Красный рис в кокосовом молоке с морепродуктами и овощами

10 порций

30 минут

Красный рис в кокосовом молоке с морепродуктами и овощами — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее насыщенный ореховый вкус риса с мягкостью кокосовых сливок. Вдохновленное традициями Юго-Восточной Азии, оно воплощает гармонию ароматных специй, морских деликатесов и свежих овощей. Лемонграсс придаёт ему тонкую цитрусовую свежесть, а лайм и рыбный соус добавляют выразительную глубину вкуса. Сочетание баклажанов, кабачков и сладкого перца делает текстуру блюда многослойной, а кинза завершает картину, добавляя освежающий акцент. Это универсальное угощение, которое можно подать как самостоятельное блюдо или в сопровождении с пряными закусками. Его мягкая, слегка сладковатая кремовая основа идеально дополняет нежность морепродуктов, создавая впечатление утончённого ресторанного ужина, доступного для приготовления дома.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 403.8
• Белки: 18g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 39.3g

Ингредиенты

• Красный рис: 2 ст.
• Лук: 2 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Свежий имбирь: 50 г
• Лимонная трава: 2 стеб.
• Кокосовые сливки: 800 мл
• Баклажаны: 1 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Морепродукты: 800 г
• Соевый соус: по вкусу
• Рыбный соус: по вкусу
• Красный перец чили: 1 шт.
• Лайм: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Красный рис промыть и поджарить в 2 ст.л. масла минуты 2. Залить водой на 2 пальца выше уровня риса и варить на среднем огне минут 40 до «аль денте», посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный рис: 2 стакана
   • Соевый соус:  по вкусу

2. Вок хорошо разогреть и налить ложки 3 масла, попадая и на стенки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус:  по вкусу

3. Мелко нарезать 2 средние луковицы, головку чеснока порубить и 5 см корня имбиря очистить ложечкой и натереть. Быстро все обжарить в воке и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Чеснок: 1 головка
   • Свежий имбирь: 50 г

4. Баклажан нарезать крупными полосками, обжарить, стараясь не добавлять много масла. Выложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

5. Кабачок, сладкие перцы и перчик чили (опционально), нарезать и ,быстро обжарить, не более минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Красный перец чили: 1 штука

6. В вок добавить рис и готовые овощи, залить кокосовым молоком, добавить морепродукты (у меня коктейль из мидий, креветок и кальмаров) и 2 стебля лемонграсса. Добавить соевый и рыбный соусы по вкусу(осторожно, оба соуса соленые). Выжать сок лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный рис: 2 стакана
   • Кокосовые сливки: 800 мл
   • Морепродукты: 800 г
   • Лимонная трава: 2 стебля
   • Соевый соус:  по вкусу
   • Рыбный соус:  по вкусу
   • Лайм: 1 штука

7. Проварить все вместе не более 5 минут. Блюдо готово, оставить его остывать, за это время рис впитает почти все молоко. Украсить зеленью кинзы.