Бефстроганов с гречкой и лисичками
1 порция
35 минут
Бефстроганов с гречкой и лисичками – это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежные кусочки говядины, обжаренные с луком, и ароматные лисички, поданные с рассыпчатой гречкой. Истоки бефстроганова уходят в XIX век, когда граф Александр Строганов популяризовал рецепт, ставший символом гастрономического шика. Кремовый соус со сливками и сметаной придает блюду мягкость и насыщенный вкус, а вяленые томаты добавляют пикантную нотку. Гречка, известная своими полезными свойствами, идеально дополняет мясо и грибы, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного праздничного стола, позволяя насладиться традиционными вкусами в современном исполнении.
1
Вырезку нарезать брусочками толщиной 5-7мм, лук нарезать соломкой. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, отдельно обжарить мясо, соединить с луком, залить холодной водой и тушить до размягчения мяса, непрерывно снимая пенку. Добавить сливки, уварить до соусообразной констистенции, добавить сметану, довести до вкуса, посолить и снять с огня.
- Говядина: 160 г
- Репчатый лук: 40 г
- Растительное масло: 20 мл
- Вода: 40 мл
- Сливки: 10 мл
- Сметана: 5 г
- Соль: 2 г
2
Отдельно в сотейнике обжарить лисички на сливочном масле, к грибам добавить отварную гречку и лук сибулет. В центр глубокой тарелки выложить бефстроганов, вокруг него насыпать гречку, лисички и украсить вялеными томатами.
- Сливочное масло: 10 г
- Лисички: 30 г
- Гречневая крупа: 60 г
- Вяленые помидоры в масле: 15 г