Медальоны из говядины
1 порция
40 минут
Медальоны из говядины – это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее идеальный баланс вкусов и текстур. Исторически медальоны считались признаком утончённости и подавались в лучших ресторанах Парижа. Сочные кусочки говяжьей вырезки, жареные до совершенной степени готовности, гармонично сочетаются с ароматными грибами, пропитанными сливочным соусом демигляс. Дополнением служит пастернак, придающий легкую сладость и ореховые ноты, а соус Песто добавляет свежести и пикантности. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и тонкостью исполнения, идеально подходя для особых случаев и романтических ужинов. Его можно подавать с бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть глубокие мясные оттенки. Простота ингредиентов и мастерство приготовления делают медальоны из говядины символом высокой гастрономии.
1
Два куска говядины по 100 грамм обжарить на гриле до нужной прожарки.
- Говяжья вырезка: 200 г
2
Пастернак нарезать на 3 дольки и обжарить на гриле.
- Пастернак: 50 г
3
Грибы обжарить на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки, влить сливки и демигляс. Уварить до состояния соуса и довести до вкуса.
- Белые грибы: 20 г
- Лисички: 20 г
- Шампиньоны: 20 г
- Сливочное масло: 15 г
- Сливки 30%-ные: 60 мл
- Соус демигляс: 15 г
- Соль: 3 г
- Молотый черный перец: 1 г
4
Выложить на тарелку дольки пастернака, полить их соусом Песто, рядом положить мясо.
- Песто: 10 г