Запеченный лосось с булгуром
4 порции
30 минут
Запеченный лосось с булгуром — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру рыбы, воздушность фокаччи и насыщенный сливочный соус. Его корни уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где свежесть ингредиентов играет ключевую роль. Лосось, слегка поджаренный до румяной корочки, пропитывается ароматным соусом на основе белого вина, сливок и укропа, придающим ему тонкость вкуса. Булгур и шпинат добавляют нежные травяные и ореховые ноты, а запеченная фокачча завершающим аккордом окутывает блюдо. Это идеальный вариант как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера, покоряющий гармонией вкусов и текстур.
1
Обжарить до золотистого цвета нарезанный кольцами лук и порубленный чеснок, добавить в эту массу 30-40 мл белого вина, вытопить, добавить сливки. Дать соусу закипеть, потом оставить вариться на минимальном огне на полчаса. Соус должен увариться примерно на четверть.
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 20 г
- Растительное масло: 20 мл
- Белое вино: 40 мл
- Сливки 33%-ные: 250 мл
2
Процедить соус, шинкованный укроп, пробить соус блендером, еще раз процедить, вскипятить на плите и сразу убрать с огня.
- Укроп: 70 г
3
Быстро обжарить рыбные стейки на сковороде. В отдельную сковороду выложить отварной булгур, шпинат, на шпинат выложить жареный с 2 сторон маленькие кусочки лосося, залить соусом.
- Стейк из лосося: 200 г
- Булгур: 100 г
- Свежие листья шпината: 50 г
- Сливки 33%-ные: 250 мл
4
Накрыть блюдо фокаччей, поставить в печь на полторы минуты, чтобы она надулась.
- Фокачча: 1 штука