Перлотто с грибами
2 порции
30 минут
Перлотто с грибами — это изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традиционным ризотто, но приготовленное с перловой крупой. Богатый грибной аромат, создаваемый белыми грибами, вешенками, сморчками и лисичками, сочетается с нежной текстурой перловки, пропитанной сливками, вином и сыром пармезан. Лук-шалот и морковь придают блюду мягкость, а розмарин и свежая петрушка подчеркивают его сложный вкусовой профиль. Перлотто — отличное блюдо для уютного ужина, его подают горячим, украшенным обжаренными грибами и зеленью. Оно не только насыщает, но и согревает душу, раскрывая глубину итальянских гастрономических традиций.
1
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Очистить и промыть все грибы. Смешать и начать жарить в сотейнике с небольшим количеством масла. Через несколько минут добавить лук, морковь и розмарин. Перемешать. Жарить до готовности грибов. Несколько грибов отложить в сторону.
- Белые грибы: 40 г
- Вешенки: 30 г
- Сморчки: 15 г
- Лисички: 10 г
- Лук-шалот: 10 г
- Морковь: 10 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Петрушка: 1 веточка
2
В смесь аккуратно влить вино, дать выпариться. Добавить грибной бульон. Дать жидкости испариться наполовину, затем добавить перловую крупу, сливки, пармезан и соль. Поперчить. Перемешать ингредиенты, оставить на среднем огне еще на несколько минут.
- Вино: 40 столовых ложек
- Грибной бульон: 100 мл
- Перловая крупа: 100 г
- Сливки: 20 мл
- Сыр пармезан: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Перед подачей украсить перлотто грибами и рубленой петрушкой.
- Петрушка: 1 веточка
- Белые грибы: 40 г
- Вешенки: 30 г
- Сморчки: 15 г
- Лисички: 10 г