Пирог с фермерской уткой и лисичками

8 порций

210 минут

Пирог с фермерской уткой и лисичками — это воплощение уютной гастрономии. Этот рецепт привносит атмосферу американской кухни, объединяя насыщенный вкус запеченной утки с нежной текстурой лисичек. Хрустящее слоеное тесто скрывает слои сочного мяса, ароматных грибов и свежего шпината, оттененных сливочной нежностью чеддера. Лисички добавляют легкую ореховую ноту, а утка — глубину вкуса, создавая гармонию ингредиентов. Завершающий штрих — богатый соус на основе белого вина и сливок, который придает блюду утонченную изысканность. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, где каждая порция наполняет трапезу теплом и насыщенными вкусовыми оттенками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 573.6
• Белки: 20.4g
• Жиры: 42.7g
• Углеводы: 27.8g

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 240 г
• Лисички: 650 г
• Репчатый лук: 280 г
• Утка: 500 г
• Свежие листья шпината: 600 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Сливочное масло: 45 г
• Сливки 35%-ные: 110 мл
• Растительное масло: 15 мл
• Сыр чеддер: 125 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 650 г

2. Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 280 г
   • Растительное масло: 15 мл
   • Лисички: 650 г
   • Сливки 35%-ные: 110 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Слоеное тесто: 240 г
   • Лисички: 650 г
   • Утка: 500 г

5. Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 600 г
   • Сыр чеддер: 125 г
   • Слоеное тесто: 240 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 280 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу