Кубинская пикадилья

4 порции

45 минут

Кубинская пикадилья – это блюдо, вобравшее в себя богатое кулинарное наследие Карибского региона. Родом оно из испанской кухни, но в Кубе приобрело особый колорит благодаря уникальному сочетанию ингредиентов. Нежный говяжий фарш, пропитанный ароматами куминa, орегано и лаврового листа, дополняется сладковатой ноткой изюма и насыщенной пикантностью оливок. Томатный соус и белое вино создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно, наполняя кухню аппетитными ароматами. Подается с рассыпчатым белым рисом, который идеально балансирует богатую текстуру блюда. Кубинская пикадилья – это не просто еда, а гастрономическое путешествие, способное перенести вас в атмосферу солнечной Кубы, где страсть к хорошей кухне соединяется с теплым гостеприимством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 949.2
• Белки: 46.3g
• Жиры: 71.9g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 1 кг
• Кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Орегано: 0.5 ч.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Томатный соус: 1 ст.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Белое вино: 1 ст.
• Изюм: 60 г
• Оливки: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Лук и зеленый болгарский перец нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока раздавить ножом. Оливки (лучше испанские, с начинкой или без на ваш вкус) разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый перец: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливки: 100 г

2. В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне. Идеально чугунная сковорода или казанок

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 1 кг

4. Добавьте молотый кумин (зиру), молотый орегано, лавровый лист, лук, болгарский перец, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Орегано: 0.5 чайная ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый перец: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Добавьте томатный соус (это не кетчуп, а консервированный томатный соус - можно взять консервированные томаты и пюрезировать их в блендере вместе с соком), томатную пасту, белое вино, оливки и изюм (темный или светлый не принципиально). Уменьшите огонь до малого, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, помешивая время от времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 1 стакан
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Белое вино: 1 стакан
   • Оливки: 100 г
   • Изюм: 60 г

6. Уберите лавровый лист и подавайте с рисом

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука