Утиные ножки с чатни из бананов

4 порции

30 минут

Утиные ножки с чатни из бананов — это истинное воплощение индийской гастрономии, где пряные ароматы переплетаются с нежностью фруктов. Блюдо сочетает насыщенный вкус утиного мяса с экзотической сладостью чатни, приготовленного на основе бананов и томатов. Карамелизированный сахар, острый перец чили и пряности создают баланс между жаром и мягкостью, добавляя глубину вкусу. Утка сначала маринуется в смеси специй, затем обжаривается до золотистой корочки, а чатни тушится в кокосовом молоке, придавая блюду бархатистую текстуру. Истоки этого рецепта уходят в традиционную индийскую кухню, где чатни используется как сопровождение к мясу, усиливая его вкусовые оттенки. Блюдо идеально подходит для праздничных ужинов, раскрывая всю магию специй в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 980.6
• Белки: 85.7g
• Жиры: 51.7g
• Углеводы: 49.5g

Ингредиенты

• Помидоры: 300 г
• Утиные ножки: 5 шт.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Мед: 2 ст.л.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Коробочки кардамона: 2 шт.
• Корень имбиря: 1 кус.
• Бананы: 2 шт.
• Молотый кориандр: 1.5 ч.л.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Кокосовое молоко: 200 мл
• Семена фенхеля: 0.5 ч.л.
• Красный перец чили: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Пряности (анис, кардамон, фенхель, перец горошком и 0,5 ч. л. кориандра) растолочь в ступке и натереть ими утку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Коробочки кардамона: 2 штуки
   • Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
   • Утиные ножки: 5 штука

2. Сложить ножки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.

3. Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г

4. Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь (3 см) измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бананы: 2 штуки
   • Корень имбиря: 1 кусок

5. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 1 штука

6. Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки

7. Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус, и быстро перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 1 кусок
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки

8. Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г
   • Бананы: 2 штуки
   • Кокосовое молоко: 200 мл

9. Приправить солью, перцем и оставшимся кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка

10. Утиные ножки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 7-9 мин. со всех сторон, переложить на блюдо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Утиные ножки: 5 штука

11. Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус: 3 столовые ложки
    • Мед: 2 столовые ложки

12. Отдельно подать чатни.