Шулюм из дикой утки
8 порций
80 минут
Шулюм из дикой утки — традиционное блюдо кавказской кухни, воплощающее в себе атмосферу охотничьего костра и неповторимый вкус дичи. Это наваристый суп с насыщенным ароматом, где мягкое мясо утки гармонично сочетается с сладостью моркови, пикантностью лука и нежностью картофеля. В процессе приготовления утка сначала маринуется для устранения специфического запаха, затем обжаривается до золотистой корочки, приобретая богатый вкус. Овощи и специи дополняют блюдо, придавая ему глубину и насыщенность. Шулюм подают горячим, часто с зеленью и свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его насыщенность. Это идеальное угощение после долгого дня на природе, способное подарить тепло и уют. Блюдо распространено среди охотников и любителей походной кухни, благодаря своей простоте и питательной ценности.
1
Предварительно дикую утку следует замочить на 2-3 часа в слабом растворе уксуса (чтобы не было рыбного запаха)
- Утка: 2 штуки
2
Утку отчистить от кожи, разрезать на части и обжарить в небольшом количестве растительного масла до появления золотистой корочки
- Утка: 2 штуки
3
Нарезать лук и морковь крупными кубиками и положить к утке, обжаривать еще 5-7 минут
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Картофель нарезать крупными кусочками, добавить к утке и овощам, и залить водой, добавить чеснок. Тушить на медленном огне 30-50 минут
- Картофель: 6 штук
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу