Марокканский тушеный нут с баклажаном
8 порций
40 минут
Марокканский тушеный нут с баклажаном — это воплощение теплых ароматов и насыщенного вкуса, свойственных кухне Магриба. Блюдо восходит к древним традициям североафриканских кочевых племен, которые готовили питательные тушеные блюда на медленном огне. Здесь нут впитывает сладость корицы и пряность зиры, а баклажан, нежно протушенный в томатном соусе, приобретает бархатистую текстуру. Легкая острота чили добавляет глубину вкуса, создавая гармонию специй. Это универсальное блюдо, которое можно подать с рисом, кускусом или просто с хрустящими тостами на завтрак. Оно не только согревает, но и дарит ощущение уюта, будучи прекрасным примером того, как простые ингредиенты превращаются в кулинарное искусство.
1
Замочите на ночь нут и отварите в несоленой воде в течение 2 часов.
- Нут: 250 г
2
Нарезать баклажаны крупными кубиками.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Мелко нарубить лук, натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
4
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, прогреть на нем лук, чеснок, корицу, чили и зиру, тушить в течение 4-5 минут на среднем огне до размягчения лука.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
5
Добавить в сковороду нут, баклажаны, помидоры и овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20, проверяя готовность баклажанов.
- Нут: 250 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры в собственном соку: 250 г
- Овощной бульон: 200 мл
6
Если содержимое сковороды напоминает суп, тушить еще несколько минут без крышки, периодически помешивая.
7
Заправить солью и перцем.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
8
Подавать с рисом, пастой, кускусом или тостами в качестве завтрака.