Рыбные рулеты с тар-таром из овощей

2 порции

30 минут

Рыбные рулеты с тар-таром из овощей – утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность трескового филе и яркость овощных оттенков. История рецепта восходит к средиземноморской традиции, где рыба занимает центральное место на столе. Нежные рулеты, наполненные ароматным шпинатным фаршем, сначала отвариваются, а затем охлаждаются, приобретая изысканную текстуру. Дополняет блюдо свежий овощной тар-тар, который придаёт лёгкость и освежающий вкус. Лимонный сок и оливковое масло обогащают вкус, делая его идеально сбалансированным. Эти рулеты станут украшением праздничного стола или изысканным ужином, сочетая в себе простоту приготовления и ресторанное качество подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.6
• Белки: 33g
• Жиры: 9.6g
• Углеводы: 21.8g

Ингредиенты

• Филе трески: 300 г
• Шпинат: 60 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Авокадо: 1 шт.
• Чеснок: 2 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить начинку для рулетов. Болгарский перец и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим добавлением воды. Добавить рубленный шпинат, посолить/поперчить, прогреть несколько минут и снять с огня. Если нужна более однородная консистенция, тогда нужно получившуюся начинку через блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука
   • Чеснок: 2 штуки
   • Шпинат: 60 г
   • Зелень:  по вкусу

2. Сформировать рулеты. Филе поперчить и посолить с двух сторон, сверху вдоль всего куска выложить фарш из шпината и скрутить в плотный рулет. Лучше всего его замотать в пищевую плёнку, в 3-4 слоя, оставляя по краям хвостики для удобства. Получившийся рулет прокатываем по столу несколько раз, чтобы он стал плотным и не размотался.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 300 г
   • Шпинат: 60 г

3. Рулеты сварить в большом количестве воды 8–10 мин., а потом сразу охладить (в емкости со льдом или просто холодной водой) и убрать в холодильник на пару часов.

4. Приготовить тар‐тар. Овощи в это время нарезать одинаковыми мелкими кубиками, перемешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком, рубленной зеленью, солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Помидоры: 1 штука
   • Авокадо: 1 штука
   • Лимон: 0.5 штука
   • Зелень:  по вкусу

5. Охлажденные рулеты освободить из пленки и нарезать на несколько частей. Выложить на тарелку полукругом, рядом выложить тар‐тар из овощей.