Вьетнамские голубцы «Тюнь»
4 порции
45 минут
Вьетнамские голубцы «Тюнь» – это традиционное блюдо вьетнамской кухни, сочетающее нежный вкус риса, ароматную свинину и мягкость фасоли, завернутые в капустные листья. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда вьетнамцы мастерски использовали простые ингредиенты для создания питательных и сбалансированных блюд. Голубцы «Тюнь» отличаются насыщенным вкусом благодаря анчоусам и специям, а их текстура получается невероятно нежной после варки и прессования. Они идеально сочетаются со свиным салом и свежим луком, подчеркивая традиционные вкусовые особенности вьетнамской кухни. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей богатством вкусов и ароматов.
1
Рис замачивают в воде на 5 мин, промывают, отцеживают и солят.
- Рис: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью.
- Фасоль: 2 стакана
- Соль: по вкусу
3
Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми анчоусами, солью и перцем.
- Свинина: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Анчоусы: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают ниткой.
- Белокочанная капуста: 500 г
- Свинина: 200 г
- Фасоль: 2 стакана
- Рис: 300 г
5
Варят в подсоленной воде 10-12 мин, вынимают и кладут под гнет, чтобы стекла вода.
- Соль: по вкусу
6
Подают со свиным салом и мелко нарезанным луком.
- Свинина: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка