Печень в сметанном соусе

6 порций

60 минут

Печень в сметанном соусе – изысканное блюдо европейской кухни, которое гармонично сочетает насыщенный вкус печени с мягкостью сметанного соуса. Это блюдо имеет долгую историю, ведь субпродукты всегда ценились за их питательность и доступность. В данном рецепте печень приобретает нежную консистенцию благодаря тушению в ароматном соусе, который обогащается овощами, белым вином и специями. Легкая кислинка помидоров и сливочная мягкость сметаны придают соусу глубину вкуса, а мука помогает создать бархатистую текстуру. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами, делая его идеальным выбором для уютного домашнего ужина или праздничного застолья. Оно питательное, согревающее и сытное – отличный вариант для ценителей классической европейской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 374.4
• Белки: 24.1g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 18.7g

Ингредиенты

• Печень: 600 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 стеб.
• Помидоры: 2 шт.
• Сметана: 450 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Приправы: по вкусу
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Вода: 1 ст.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Геркулес: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Печень промыть, очистить от пленок и нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печень: 600 г

2. Параллельно обжарить на оливковом масле тертую на крупной терке морковь 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук (1 крупная луковица), мелко порубленный сельдерей (2 стебля). Прожарить на среднем огне минут 10-15 (пока влага не уйдет и морковь не подрумянится, а лук не станет прозрачным).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 стебля
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Добавить мелко нарезанные помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от шкурки. Жарить минут 10. Потом добавить белое вино – его нужно будет как следует выпарить, чтоб остался только привкус. Когда это произойдет – добавляем соль, перец, приправу, сметану и тушить на среднем огне под крышкой до готовности овощей (это минут 15-20, чтобы как следует протушились и овощи, и сметана).

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу
   • Сметана: 450 г

4. Выложить в получившийся соус печенку – сначала 2-3 минуты с одной стороны, потом 2-3 минуты с другой. Пока все это происходит, в воду выложить муку и гладко размешать (без комков!)

   Необходимые ингредиенты:

   • Печень: 600 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Вода: 1 стакан

5. Когда печенка прихватилась – залить все водой с мукой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печень: 600 г
   • Вода: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки