Киш с томатами, базиликом и сыром
4 порции
60 минут
Киш с томатами, базиликом и сыром — это изысканный представитель французской кухни, воплощающий гармонию вкусов и ароматов. Этот открытый пирог с нежной масляной основой и кремовой заливкой сочетает сладковатую кислинку запеченных томатов, насыщенность пармезана и свежесть базилика. Киш, появившийся в регионе Лотарингия, изначально был крестьянским блюдом, но сегодня его подают в лучших ресторанах мира. Идеален как горячая закуска или легкий ужин, он прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежим салатом. Запеченные томаты придают блюду сочность, а пармезан подчеркивает его утонченность. Этот киш — истинное наслаждение для гурманов, ценящих французское гастрономическое искусство.
1
Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Вода: 8 столовых ложек
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.
3
Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.
- Помидоры черри: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
4
Пока запекается корж и помидоры, сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 300 мл
- Соль: по вкусу
- Базилик: 1 пучок
5
Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20−25 минут.
- Сыр пармезан: 50 г
- Помидоры черри: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 300 мл
- Сыр пармезан: 50 г
6
Подавать пирог со свежими листиками базилика.
- Базилик: 1 пучок