Ньокки с трюфельным маслом и шалфеем
2 порции
45 минут
Ньокки с трюфельным маслом и шалфеем — это истинное наслаждение итальянской кухни. Этот изысканный рецепт берет свое начало в традициях северной Италии, где картофельные ньокки стали неотъемлемой частью домашнего уюта. Нежные, воздушные ньокки, пропитанные ароматом лесных грибов и шалфея, создают гармонию вкусов. Финальный аккорд — трюфельное масло, добавляющее утонченность, и пармезан, придающий пикантность. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, оставляя незабываемые впечатления от его тонкого, богатого вкуса. Подайте ньокки свежеприготовленными, наслаждаясь их мягкой текстурой и изысканным ароматом, которые перенесут вас в самое сердце Италии.
1
Положить картофель в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 25-30 минут до мягкости. Слить всю воду и оставить картофель слегка остыть.
- Картофель: 300 г
2
Очистить картофель от кожуры и пропустить его через пресс для картофеля в большую миску. Пока картофель еще теплый, добавить 2 щепотки соли, слегка взбитое яйцо и муку.
- Картофель: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 100 г
3
Быстро смешать и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
- Пшеничная мука: 100 г
4
Вымесить картофельную массу, пока не получите мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивать легко, не прикладывать особенных усилий.
- Картофель: 300 г
- Пшеничная мука: 100 г
5
Разрезать тесто на две части и каждую скатать в форме длинной колбаски около 1,5 см в диаметре. Нарезать колбаски кусочками длиной 2 см.
6
Выложить тополини на слегка присыпанное мукой чистое кухонное полотенце.
7
В широкую кастрюлю налить воду, подсолить ее и довести до кипения.
- Соль: по вкусу
8
Бросать в воду тополини, по нескольку штук за раз, и варить их примерно 2 минуты. Они готовы, когда всплывут на поверхность.
9
Тем временем растопить сливочное масло в широкой сковороде на умеренном огне. Когда масло станет горячим, выложить в сковороду грибы и готовить их, помешивая, 2 минуты до того, как добавить шалфей. Приправить солью и перцем и снять сковороду с огня.
- Соленое сливочное масло: 100 г
- Смесь лесных грибов: 200 г
- Листья шалфея: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
10
Выложить готовые тополини на сковороду и смешать их с грибами.
11
Выложить тополини с грибами на две сервировочные тарелки, сбрызнуть трюфельным маслом, посыпьте свеженатертым пармезаном и подавать.
- Оливковое трюфельное масло: 2 столовые ложки
- Сыр пармезан: 30 г