Овощное карри с креветками

4 порции

40 минут

Овощное карри с креветками — это кулинарное произведение, сочетающее в себе пряность восточной кухни и нежность морепродуктов. Хотя его корни можно найти в Азии, этот вариант адаптирован для европейских вкусовых предпочтений. Блюдо обладает насыщенным, теплым ароматом благодаря имбирю, чесноку, куркуме и анису, а свежесть мяты и петрушки придает ему легкость. Текстура – контрастная: сочные креветки, мягкий батат и баклажан создают богатый вкусовой ансамбль. Это идеальный вариант для ужина в кругу друзей, удивляющий балансом пикантности и свежести. Отлично сочетается с рисом или свежим хлебом, а добавление лимонной цедры усиливает восприятие вкуса. Прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое, не выходя за пределы знакомых ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400
• Белки: 32g
• Жиры: 12.7g
• Углеводы: 40.8g

Ингредиенты

• Королевские креветки: 12 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Батат: 1 шт.
• Лимон: 2 шт.
• Корень пастернака: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Корень имбиря: 1 шт.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чеснок: 4 зуб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Семена горчицы: 1 ст.л.
• Семена фенхеля: 0.5 ч.л.
• Зеленые коробочки кардамона: 4 шт.
• Анис (бадьян): 2 шт.
• Куркума: 0.3 ч.л.
• Морская соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Креветки очистить от панциря, оставляя его только на хвостиках (панцири сохранить!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Королевские креветки: 12 штук
   • Королевские креветки: 12 штук

2. Чеснок почистить и нарезать крупно, перец чили и лук — тонкими кольцами, а пастернак — кубиками. У баклажана отделить плодоножку и разрезать его на большие куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Корень пастернака: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука

3. Сладкий картофель почистить, нарезать кружками толщиной 1 см. Имбирь тоже почистить и натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 1 штука
   • Корень имбиря: 1 штука

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить панцири креветок, имбирь и половину нарезанного чеснока и жарить на большом огне, непрерывно помешивая, пока панцири не покраснеют.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Королевские креветки: 12 штук
   • Корень имбиря: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика

5. Влить 700 мл холодной воды, посолить и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 1 чайная ложка

6. Цедру лимонов (только желтый слой, без белой горькой прослойки), натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки

7. В другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук, слегка размятый кардамон, анис, семена горчицы и фенхеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленые коробочки кардамона: 4 штуки
   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Семена горчицы: 1 столовая ложка
   • Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка

8. Жарить на среднем огне, пока лук не изменит цвет, затем добавить оставшийся чеснок, чили, пастернак и лимонную цедру и тушить 3 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Корень пастернака: 1 штука
   • Лимон: 2 штуки

9. Влить 300 мл воды, довести до кипения, добавить баклажан и сладкий картофель, налить через сито бульон из панцирей, довести до кипения и тушить на сильном огне до готовности овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Батат: 1 штука
   • Королевские креветки: 12 штук

10. Выложить в карри креветки и готовить еще 2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Королевские креветки: 12 штук

11. Листья мяты порвать не очень мелко, петрушку крупно порезать. Всыпать зелень в карри и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежая мята: 1 пучок
    • Петрушка: 1 пучок