Куриные котлеты с пекинской капустой и пореем

2 порции

80 минут

Куриные котлеты с пекинской капустой и пореем — это нежное блюдо, сочетающее воздушность рубленого куриного мяса с естественной сладостью пекинской капусты и пикантным ароматом лука-порея. Несмотря на то, что котлеты ассоциируются с традиционной домашней кухней, этот вариант вдохновлён французскими гастрономическими принципами: лёгкость, баланс вкусов и использование свежих продуктов. Котлеты получаются необычайно сочными благодаря капусте, а специи, такие как паприка и карри, добавляют глубину вкуса. Прекрасно подходят к лёгким гарнирам — салатам или запечённым овощам. Их можно подавать как в повседневном меню, так и в изысканных ужинах, поскольку они сочетают простоту приготовления с утончённым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 383.6
• Белки: 44.2g
• Жиры: 21.6g
• Углеводы: 3.4g

Ингредиенты

• Куриный фарш: 450 г
• Китайская капуста: 100 г
• Лук-порей: 50 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотая паприка: по вкусу
• Карри: по вкусу

Шаги приготовления

1. Добавляем в фарш из куриного филе соль по вкусу и одно сырое яйцо. Фарш можно сделать самостоятельно из филе, так как в готовом обычно содержится значительно больше жира, чем заявляет производитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Чтобы котлеты получились сочными, нужно добавить к мясу свежие овощи. Сначала добавляем мелко порубленный лук порей. Режем только светлую часть лука, зелёные листья оставьте для бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

3. Мелко нарезаем пекинскую капусту, добавляем в фарш. Пекинская капуста сочная и сладкая, она сделает котлеты нежными, добавляем зелёные листья, белые и толстые части листа оставьте для салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Китайская капуста: 100 г

4. Выкладываем фарш на разделочную доску и широким ножом с острым лезвием рубим в течение 2-3-х минут, затем перекладываем в миску, замешиваем котлетную массу.

5. Приправляем фарш молотой паприкой, смесью карри для мяса и молотым чёрным перцем, снова перемешиваем ингредиенты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая паприка:  по вкусу
   • Карри:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Мокрыми руками формируем четыре большие котлеты, поделить фарш на равные порции вам помогут кухонные весы.

7. Обжариваем котлеты по 4 минуты с каждой стороны на сковороде, слегка сбрызнутой оливковым маслом для жарки. Затем накрываем сковороду крышкой, тушим котлеты под крышкой ещё 2-3 минуты.