Жаркое из куриной печени с овощами

2 порции

45 минут

Жаркое из куриной печени с овощами — это блюдо, сочетающее в себе нежность печенки, сладость моркови и свежесть зеленого горошка. В европейской кухне оно ценится за простоту приготовления и насыщенный вкус. Легкая горчинка печени прекрасно сбалансирована мягкостью овощей и сливочным маслом, создавая гармонию на тарелке. Готовка требует аккуратности: печень важно не пережарить, чтобы сохранить её сочность. Тушение овощей в оставшемся от жарки масле делает вкус насыщенным, а добавление свежего зеленого лука придаёт пикантную свежесть. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, особенно в прохладное время года, когда хочется теплых, сытных и ароматных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 790.1
• Белки: 53.2g
• Жиры: 55.6g
• Углеводы: 23.7g

Ингредиенты

• Куриная печень: 500 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 1 г
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Вода: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковку разрежьте пополам вдоль и затем нарежьте крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 г

2. Нашинкуйте репчатый лук (не очень тонко).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

3. Куриную печень освободите от пленок, срежьте жир. Промойте под проточной водой. Нарежьте не очень большими кусками

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г

4. Разогрейте в сковороде достаточное количество масла (3-4 ст. ложки), выложите печень. Сначала огонь сделайте средним, потом, когда печенка немного обжарится, уменьшите огонь до тихого.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки

5. Тушите печень до готовности (минут 5-7). Помешивайте и следите за огнем, если печенку передержать на сковороде, она станет жесткой.

6. Готовность определяется по выделившемуся соку – если при разрезании вытекает прозрачный сок, печень готова. Если розовый или красноватый – подержите еще на огне.

7. Готовую печенку переложите на тарелку, накройте и сохраняйте теплой.

8. В масло, оставшееся после обжаривания печени, выложите морковь. Слегка подрумяньте, влейте полстакана воды и накройте крышкой. Тушите морковь до мягкости. Затем огонь сделайте сильнее, воду выпарите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 г
   • Вода: 0.5 стакан

9. Добавьте еще масла (если нужно), выложите репчатый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 штуки

10. Когда лук станет прозрачным и слегка подрумянится, положите в сковороду готовую печенку. Перемешайте с овощами. Посолите и поперчите.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриная печень: 500 г
    • Соль:  по вкусу

11. Зеленый горошек заранее обдайте кипятком, потом охладите под холодной водой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 100 г

12. Зеленый лук вымойте, нарежьте крупными перьями (как для китайских салатов).

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 1 пучок

13. Добавьте в сковороду горошек и лук, прогрейте на сильном огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 100 г
    • Зеленый лук: 1 пучок

14. Через 2-3 минуты снимите жаркое с огня и сразу же раскладывайте по тарелкам. Подавайте горячим, со свежими овощами.