Курица в вине с грибами
6 порций
110 минут
Курица в вине с грибами — изысканное блюдо европейской кухни, которое восходит к традиционной французской классике Coq au Vin. Этот рецепт превращает простые ингредиенты в шедевр гастрономии. Маринование курицы в красном вине наполняет её глубокими ароматами тимьяна, лаврового листа и черного перца, а медленное тушение делает мясо нежным и насыщенным. Дополнительно грудинка и шампиньоны придают блюду землистый вкус и аппетитную текстуру. Подается с зеленью петрушки, что придает свежесть и яркость. Этот рецепт идеально подходит для особых ужинов, когда хочется создать теплую, уютную атмосферу и насладиться многогранными оттенками вкуса.
1
1 луковицу нарезать кольцами, морковь нарезать кружочками, курицу разрезать на 8 порционных кусков.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Курица: 1 штука
2
Положить в эмалированную посуду куски курицы, лук и морковь. Добавить тимьян, лавровый лист, черный перец. Залить вином, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Курица: 1 штука
- Тимьян: 3 стебля
- Лавровый лист: 5 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
- Красное сухое вино: 1.5 л
3
На следующий день слить вино, процедить маринад через сито для дальнейшего приготовления.
4
Обжарить куски курицы на растительном масле, сложить в кастрюлю.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Курица: 1 штука
5
В том же масле обжарить чеснок, выложить в кастрюлю.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Полить маринадом, посолить, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой 1,5 часа.
- Красное сухое вино: 1.5 л
- Соль: по вкусу
7
Нарезать мелко лук, грибы и грудинку (без кожи). Обжарить все на сливочном масле, дать потомиться 8 минут, выложить в кастрюлю с курицей.
- Репчатый лук: 2 головки
- Шампиньоны: 250 г
- Свиная грудинка: 250 г
- Сливочное масло: 30 г
8
Посолить по вкусу, посыпать зеленью петрушки.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок