Бургер Lucky Ducky с уткой и яблоком

1 порция

30 минут

Бургер Lucky Ducky — это изысканное сочетание нежного утиного мяса, пропитанного ароматами меда, тимьяна и красного вина, с сочными яблочными нотками. Европейская кухня нечасто использует утку в бургерных традициях, но этот рецепт приносит утонченность высокой гастрономии в привычный формат. Бархатистая карамелизированная утка, пропитанная хойсин-соусом и малиновым джемом, контрастирует с хрустящими маринованными огурцами и свежестью айсберга. Крем из творожного сыра и сливок обволакивает ингредиенты, создавая мягкий баланс вкусов. Бургер восхищает контрастом сладкого и соленого, нежного и хрустящего, а также предлагает новый взгляд на утиное мясо. Подача с картофелем фри или свежими овощами делает его универсальным выбором для гурманов, которые ищут нестандартные вкусовые решения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1410.9
• Белки: 32.1g
• Жиры: 58.4g
• Углеводы: 177.4g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Булочка для гамбургеров: 1 шт.
• Филе утки: 50 г
• Салат айсберг: 15 г
• Яблоко: 20 г
• Маринованные огурцы: 10 г
• Сливочное масло: 10 г
• Картофель фри: 150 г
• Мед: 40 г
• Тимьян: 5 г
• Чеснок: 1 гол.
• Репчатый лук: 30 г
• Морковь: 50 г
• Красное вино: 100 мл
• Малиновый джем: 45 г
• Сливки: 40 мл
• Творожный сыр: 60 г
• Соус хойсин: 25 мл

Шаги приготовления

1. Тушку целой утки промыть под водой, посолить, поперчить, полить небольшим количеством оливкового масла и щедро намазать двумя столовыми ложками меда — лучше всего подойдет нейтральный горный или цветочный.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Мед: 40 г

2. Несколько веточек свежего тимьяна мелко порубить и обмазать ими утку. Головку чеснока, две средних луковицы и две средних моркови очистить, порубить на большие куски, выложить в сотейник поверх утки, полить все красным вином (100 мл), еще раз посолить, поперчить и убрать в духовку на 160 градусов. Тушить ее в течение 80 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 5 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Репчатый лук: 30 г
   • Морковь: 50 г
   • Красное вино: 100 мл

3. После этого мясо утки отделить от костей и прогреть в смеси двух соусов: это хойсин и малиновый джем (джем и соус смешать и тушить, пока смесь не превратится в карамель с ярким вкусом и запахом).

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновый джем: 45 г
   • Соус хойсин: 25 мл

4. Булку для бургера разрезать вдоль пополам, нижнюю часть смазать кремом из творожного сыра и сливок (смешать в пропорции: 2 части сливок и 3 части сыра).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 40 мл
   • Творожный сыр: 60 г

5. Далее на нижнюю часть булочки выложить мелко нарубленный салат айсберг, а затем яблоко, нарезанное тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 15 г
   • Яблоко: 20 г

6. Сверху выложить горячую утку, затем тонкие слайсы огурцов и накрыть верхней частью булки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 50 г
   • Маринованные огурцы: 10 г

7. К готовому бургеру можно подать порцию картофеля фри или свежие овощи, нарезанные соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель фри: 150 г