Корейский пирожки пигоди

8 порций

80 минут

Восхитительный корейский пирожок, обрамленный мягким, горячим паровым тестом, наполняется сочной, ароматной мясной начинкой. В сочетании с хрустящими овощами, которые обладают сладко-кислым вкусом, он создаёт уникальное гастрономическое удовольствие, способное покорить сердца с первого укуса!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.5
• Белки: 17.1g
• Жиры: 14.9g
• Углеводы: 53.6g

Ингредиенты

• Свежие дрожжи: 20 г
• Соль: 1.5 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вода: 280 мл
• Пшеничная мука: 500 г
• Мясной фарш: 400 г
• Белокочанная капуста: 350 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Сливочное масло: 30 г

Шаги приготовления

1. В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 20 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Вода: 280 мл
   • Пшеничная мука: 500 г

2. В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Вода: 280 мл
   • Пшеничная мука: 500 г

3. Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 350 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Петрушка: 1 пучок

4. Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 400 г
   • Белокочанная капуста: 350 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка

5. Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

6. Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.

7. Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

8. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 280 мл

9. Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.

10. Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т.д.).