Классический ростбиф
6 порций
60 минут
Классический ростбиф – это традиционное английское блюдо, которое восхищает своим вкусом и текстурой. Название "roast beef" говорит само за себя, ведь оно подразумевает запечённую говядину, которая должна быть обязательно выдержанной, что придаёт мясу мягкость и насыщенный аромат. Использование бечевки не случайно: она помогает сохранить форму куска мяса и способствует удержанию сока внутри, обеспечивая неповторимую сочность. Горячий ростбиф обычно подают с овощами, использованными в процессе готовки, а в холодном виде он прекрасно сочетается с зеленым горошком, что делает его идеальным для подачи на праздничный стол или в качестве закуски. Это блюдо имеет богатую историю и популярно в Великобритании, где его обычно готовят на воскресный обед, собирая за столом всю семью.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Говяжью вырезку очистить от пленок и жира.
- Говяжья вырезка: 600 г
3
Перевязать вырезку кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.
4
На растительном масле в сильно разогретой сковороде обжарить вырезку до характерного коричневого цвета и приятного жареного запаха.
- Растительное масло: 30 мл
- Говяжья вырезка: 600 г
5
Нарезать крупно морковь и лук.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
6
Нарезать крупно сельдерей.
- Стебель сельдерея: 1 штука
7
Переложить вырезку в противень.
8
На том же масле слегка обжарить овощи
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
9
Добавить к овощам тимьян и отправить их в противень с вырезкой.
- Тимьян: 6 стеблей
10
Запекать примерно сорок минут при температуре духовке 180 градусов. Перед подачей дать мясу отдохнуть примерно 20 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу