Филе судака в миндальной панировке
2 порции
30 минут
Филе судака в миндальной панировке — утонченное блюдо европейской кухни, восхищающее гармонией текстур и ароматов. Нежное мясо судака, заключенное в хрустящую золотистую корочку из муки и миндаля, создает контрастный дуэт мягкости и хруста. Миндальная панировка придает изысканную ореховую нотку, дополняя природную сладость рыбы. Льезон с орегано и черным перцем тонко подчеркивает вкус, а зеленая фасоль и чеснок в финале добавляют свежесть и пикантность. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного вечера, гармонируя с белым вином или легкими гарнирами. Европейские кулинарные традиции сделали этот рецепт популярным среди гурманов, ценящих баланс вкусов и элегантность подачи.
1
Приготовить льезон. Для этого разбить яйцо, добавить к нему 2 столовые ложки холодной воды. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и орегано.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный орегано: щепотка
2
Филе судака промыть и обсушить на салфетке.
- Филе судака: 4 штуки
3
Филе рыбы запанировать в муке, обмакнуть в льезон, затем — в миндальную стружку.
- Пшеничная мука: 10 г
- Тертый миндаль: 30 г
4
Обжарить запанированные кусочки на умеренном огне в большой сковороде или в сотейнике по 3–5 минут с каждой стороны.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
Обжарив рыбу с двух сторон, добавить в сковороду зеленую фасоль, тонкие слайсы чеснока, пару ложек воды и накрыть крышкой.
- Зеленая стручковая фасоль: 400 г
- Чеснок: 1 зубчик
6
Тушить 7–10 минут до готовности фасоли.