Семга в пергаменте с овощами и нутом

2 порции

35 минут

Сёмга в пергаменте с овощами и нутом — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором морская рыба сочетается с ароматными овощами и нежным нутом. Запекание в пергаменте позволяет сохранить всю сочность ингредиентов, объединяя их вкусы в гармоничное целое. Эта техника известна во Франции как 'en papillote' и популярна за счет простоты приготовления и насыщенности вкусов. В результате рыба приобретает мягкую текстуру, пропитываясь лимонным соком, чесноком и тимьяном, а овощи остаются яркими и слегка хрустящими. Блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, ведь его можно подавать прямо в пергаменте, раскрывая перед гостями ароматную начинку. Этот рецепт объединяет полезные ингредиенты, создавая питательное и утонченное угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 665.9
• Белки: 34.8g
• Жиры: 39.3g
• Углеводы: 44.5g

Ингредиенты

• Стейк из семги: 200 г
• Баклажаны: 1 шт.
• Нут: 100 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры черри: 6 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тимьян: 2 ч.л.
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Один небольшого размера баклажан режем на пластинки, солим и даем полежать минут 10-15, после чего салфеткой промокаем влагу и обжариваем их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, лучше на сковороде гриль (для красивых полосок), с небольшим количеством масла. После чего большие кружки можно разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Большой стейк сёмги или форели разделить пополам на филе, отрезать кожу и кости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стейк из семги: 200 г

3. Нут можно взять консервированный, если такового нет, то его замачиванием и отвариванием необходимо озадачиться заранее (заодно можно сделать салат из нута и баклажана с зеленью, на Афише есть рецепт).

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 100 г

4. Болгарский перец очищаем от семян и режем на длинные дольки по всю длину перца. Помидоры черри разрезаем пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры черри: 6 штук

5. Духовку нагреваем до 200 градусов. На противне расстилаем 2 листа пергаментной бумаги такого размера, чтобы мы потом могли каждый сложить конвертом.

6. На разложенные листы бумаги выкладываем дольки перца поровну на каждый лист и печем 5мин в духовке (не закрывая). Можно перец заранее не ставить, а сразу заложить с остальными овощами и рыбой, однако, за 15мин толстый иностранный зимний перец полностью не пропечется и будет сильно аль денте (кто любит -так и делайте))).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

7. Тем временем готовим заправку: 3 ст.л. лимонного сока смешиваем с 3 ст.л. оливкового масла, давим 2 дольки чеснока, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Вытаскиваем из духовки наши перцы и сверху на них — на две порции — выкладываем баклажан, горох нут, черри и сверху укладываем рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Нут: 100 г
   • Помидоры черри: 6 штук
   • Стейк из семги: 200 г

9. Поливаем рыбу и овощи заправкой и посыпаем тимьяном, после чего плотно закрываем конверты и скрепляем их зубочисткой, чтобы все ароматы остались внутри конверта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян: 2 чайные ложки

10. Отправляем наши конверты обратно в духовку на 15-17 минут.

11. Подавать можно прямо в пергаменте.