Котлеты из кролика с кабачками

10 порций

60 минут

Котлеты из кролика с кабачками — изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность кроличьего мяса и сочность кабачков. Кролик традиционно ценится за свою диетичность и мягкий вкус, а добавление сливок и сливочного масла делает фарш воздушным и насыщенным. Легкая хрустящая панировка придает котлетам аппетитную золотистую корочку, а обжаренные кабачки внутри — приятную свежесть. Исторически кроличье мясо использовали в аристократической кухне Европы, но благодаря своей питательности и нежности оно стало популярным и среди домашних рецептов. Эти котлеты идеальны для праздничного ужина или семейного обеда, отлично сочетаются с легкими салатами и картофельным пюре, а их богатый, сливочный вкус никого не оставит равнодушным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 502.4
• Белки: 26.2g
• Жиры: 35.8g
• Углеводы: 19.5g

Ингредиенты

• Филе кролика: 1 кг
• Репчатый лук: 200 г
• Сливки 33%-ные: 250 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Кабачки: 200 г
• Топленое масло: 30 г
• Панировочные сухари: 100 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Растительное масло: 60 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо кролика промыть, срезать пленки и обсушить. Мясо срезать с косточек, филе кролика пропустить через мясорубку. Лук обжарить на сливочном масле, не давая ему сильно поджариться. Соединить фарш и жареный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, перец и 200 грамм сливок, все тщательно выбить и поставить в холодильник на 30 минут. Сливочное масло положить в морозилку и дать застыть. Достать готовый фарш, взять сливочное масло и натереть его на терке в фарш. Фарш быстро перемешать и раскидать, придавая форму мячика, затем убрать в холодильник охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе кролика: 1 кг
   • Репчатый лук: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сливки 33%-ные: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Кабачки нарезать брусочками, обжарить на топленом масле до полуготовности и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 200 г
   • Топленое масло: 30 г
   • Соль:  по вкусу

3. Подготовленным мячикам из фарша придать форму лепешки, в центр положить готовую начинку из кабачков, защипить края и сформировать вытянутый овал.

4. Обвалять в муке, затем в яйце и хлебной панировке. Котлету обжарить во фритюре до золотистого цвета, затем довести духовке в течение 15 минут при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Растительное масло: 60 мл