Фридджионе
9 порций
180 минут
Фридджионе — это традиционное блюдо европейской кухни, имеющее глубокие корни в сельском быту. Оно зародилось как простая, но сытная еда, доступная каждому. Главный ингредиент — лук, который после маринования превращается в нежную, сладковатую основу, насыщенную ароматом. Медленное тушение на свином жире делает его мягким и шелковистым, а добавленные помидоры придают сочность и легкую кислинку. Фридджионе идеально сочетается с хрустящим хлебом или используется как гарнир к мясным блюдам. Его бархатистая текстура и насыщенный вкус создают уютную атмосферу домашней трапезы, напоминая о временах, когда кулинария была простым, душевным искусством.
1
Почистить лук, нарезать тонко, посыпать сахаром и солью и оставить мариноваться в течение двух-четырех часов. Накройте контейнер, в котором будет мариноваться лук.
- Репчатый лук: 4 кг
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
2
По прошествии времени, переложите лук (с соком, который он даст) в большую кастрюлю и добавить свиной жир. Тушить все на медленном огне, периодически помешивая до тех пор пока лук не станет мягким (внимание! лук не должен зарумяниться). Если лук начнет пригорать, то можно добавить немного воды.
- Репчатый лук: 4 кг
- Свиной жир: 2 чайные ложки
3
Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить на небольшом огне в течение двух часов, часто помешивая.
- Помидоры: 300 г