Сычуанская лапша «Мaпo тофу»

4 порции

30 минут

Сычуанская лапша «Мaпo тофу» — это яркое сочетание пикантного аромата, шелковистой текстуры тофу и острого вкуса сычуаньского перца. Это блюдо родом из китайской провинции Сычуань, известной своей пряной кухней. Оно берет начало от классического «Мaпo тофу», который готовят с густым мясным соусом, острыми специями и мягким тофу, создавая незабываемый контраст вкусов. В данном варианте лапша выступает прекрасным дополнением, впитывая насыщенный бульон и соус, делая блюдо сытным и согревающим. Богатый вкус чеснока, имбиря и чили придают ему неповторимый характер, а кунжутное масло и соевый соус добавляют глубину аромата. Это идеальный выбор для любителей острой кухни и настоящей азиатской гастрономии!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 515.5
• Белки: 26.2g
• Жиры: 21.4g
• Углеводы: 54.5g

Ингредиенты

• Рисовая лапша: 230 г
• Кунжутное масло: 0.5 ч.л.
• Мясной бульон: 0.8 ст.л.
• Сычуаньский перец: 1.5 ст.л.
• Арахисовое масло: 1 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Красный длинный перец чили: 1 шт.
• Свиной фарш: 200 г
• Тофу: 450 г
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Зеленый лук: 2 шт.
• Молотый белый перец: щеп.
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• Вода: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 230 г

2. Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ½ чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка

3. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 0.8 столовая ложка

4. Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 1 столовая ложка

5. Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный длинный перец чили: 1 штука
   • Сычуаньский перец: 1.5 столовая ложка

6. Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 200 г

7. Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тофу: 450 г

8. Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Молотый белый перец:  щепотка
   • Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка

9. Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 0.8 столовая ложка

10. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
    • Вода: 2 столовые ложки

11. Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 2 штуки

12. Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сычуаньский перец: 1.5 столовая ложка