Оджахури со свининой
4 порции
60 минут
Оджахури со свининой – это яркое и душевное блюдо, пришедшее из грузинской кухни. Само название переводится как «семейное» или «домашнее», отражая его предназначение – собирать близких за одним столом. Обжаренная в топленом масле свиная шея приобретает аппетитную золотистую корочку, а картофель, пропитанный мясным соком, становится нежным и ароматным. Особый шарм блюду придает добавление чеснока, кинзы и помидоров, которые создают гармоничный баланс вкусов – пикантность, свежесть и легкую кислинку. Завершающий штрих – маринованный лук, который добавляет приятную остроту. Оджахури идеален для уютных домашних вечеров, когда хочется согреться и насладиться традиционным вкусом грузинской кухни.
1
Мясо нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло, равномерно обжарить мясо до полуготовности 6-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу
- Свиная шея: 300 г
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Картофель почистить, нарезать кружками средней толщины, добавить в сковороду и жарить вместе с мясом 15-20 минут на среднем огне
- Картофель: 300 г
3
Чеснок мелко порубить, положить в сковороду, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 4-5 минут
- Чеснок: 3 зубчика
4
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Добавить помидоры и кинзу в сковороду, тушить под крышкой ещё 15-20 минут
- Помидоры: 3 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
5
Замариновать лук. Для этого смешать сахар, уксус и растительное масло, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами и залить маринадом на 5-10 минут, затем жидкость слить. При подаче блюда посыпать его колечками лука.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Уксус: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу