Соленая форель
6 порций
610 минут
Форель может стать отличной заменой семги, хотя для более яркого вкуса её стоит дополнить ароматами. Прекрасным выбором будут укроп и розовый перец, которые добавят особую изюминку.
1
Если не удалось купить готовое филе форели, нужно аккуратно срезать филе у целой рыбы и пройтись пинцетом, чтобы вытащить кости.
- Филе форели: 1 кг
2
Нарезать филе кусками под размер контейнера, в котором будет солиться форель, — пластиковый вполне подойдет — и посыпать каждый из них измельченным укропом и слегка раздавленным розовым перцем.
- Укроп: по вкусу
- Розовый перец: по вкусу
3
Смешать крупную морскую соль и сахар в отдельной миске и высыпать немного этой смеси на дно контейнера.
- Морская соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
4
Уложить в контейнер кусок филе кожей вниз, пересыпать смесью соли и сахара и накрыть вторым куском — кожей кверху.
- Филе форели: 1 кг
- Морская соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Еще один слой соли, затем еще один кусок филе кожей вниз, снова соль, филе кожей вверх, и так до тех пор, пока рыба не закончится.
- Морская соль: 2 столовые ложки
- Филе форели: 1 кг
6
Убрать контейнер в холодильник, через 10 часов слить выделившуюся жидкость и перевернуть рыбу для равномерного просола, а через 20 часов достать из холодильника, быстро сполоснуть и обтереть каждое филе салфеткой, чтобы убрать излишки соли.
- Филе форели: 1 кг
7
Нарезать соленую форель тонкими ломтиками и подавать.
- Филе форели: 1 кг