Соленая форель

6 порций

610 минут

Форель может стать отличной заменой семги, хотя для более яркого вкуса её стоит дополнить ароматами. Прекрасным выбором будут укроп и розовый перец, которые добавят особую изюминку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 172.3
• Белки: 32g
• Жиры: 3.5g
• Углеводы: 2.7g

Ингредиенты

• Филе форели: 1 кг
• Морская соль: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Розовый перец: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Если не удалось купить готовое филе форели, нужно аккуратно срезать филе у целой рыбы и пройтись пинцетом, чтобы вытащить кости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 1 кг

2. Нарезать филе кусками под размер контейнера, в котором будет солиться форель, — пластиковый вполне подойдет — и посыпать каждый из них измельченным укропом и слегка раздавленным розовым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп:  по вкусу
   • Розовый перец:  по вкусу

3. Смешать крупную морскую соль и сахар в отдельной миске и высыпать немного этой смеси на дно контейнера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

4. Уложить в контейнер кусок филе кожей вниз, пересыпать смесью соли и сахара и накрыть вторым куском — кожей кверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 1 кг
   • Морская соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

5. Еще один слой соли, затем еще один кусок филе кожей вниз, снова соль, филе кожей вверх, и так до тех пор, пока рыба не закончится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 2 столовые ложки
   • Филе форели: 1 кг

6. Убрать контейнер в холодильник, через 10 часов слить выделившуюся жидкость и перевернуть рыбу для равномерного просола, а через 20 часов достать из холодильника, быстро сполоснуть и обтереть каждое филе салфеткой, чтобы убрать излишки соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 1 кг

7. Нарезать соленую форель тонкими ломтиками и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 1 кг