Ракушки конкилье с йогуртом, зеленым горошком и чили

6 порций

30 минут

Ракушки конкилье с йогуртом, зеленым горошком и чили — это изысканное блюдо, вдохновленное легкостью средиземноморской кухни. Нежный греческий йогурт создает шелковистый соус, оттененный сладостью зеленого горошка и пикантностью чеснока. Обжаренные кедровые орехи добавляют текстуру, а хлопья чили — пряную остроту, гармонично дополняя сливочность феты. Эта паста не только радует вкус, но и восхищает своей свежестью и ароматом базилика. Идеально подходит как легкий летний обед или ужин, особенно в сочетании с бокалом белого вина. Благодаря сбалансированному сочетанию ингредиентов, блюдо легко усваивается и дарит ощущение сытости без тяжести. Прекрасный выбор для тех, кто ценит гастрономическое наслаждение с оттенком изысканности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 724
• Белки: 20.2g
• Жиры: 36g
• Углеводы: 78.8g

Ингредиенты

• Греческий йогурт: 500 г
• Оливковое масло: 150 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Зеленый горошек: 500 г
• Паста конкилье: 500 г
• Кедровые орехи: 60 г
• Перец чили хлопьями: 2 ч.л.
• Листья зеленого базилика: 40 г
• Сыр фета: 40 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перемешать в чаше комбайна йогурт, 90 мл оливкового масла, раздавленные зубчики чеснока и 100 г горошка. Если горошек замороженный, то его стоит предварительно бланшировать — опустить в кипяток на 30–40 секунд, а затем сразу же откинуть на лед. Превратить смесь в соус бледно-зеленого цвета и переложить в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 500 г
   • Оливковое масло: 150 мл
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый горошек: 500 г

2. В большом количестве подсоленной воды отварить пасту аль денте. Пока паста варится, в маленькой сковороде на среднем огне нагреть оставшееся оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста конкилье: 500 г

3. Всыпать кедровые орехи и хлопья чили и жарить 4 минуты, пока орехи не подрумянятся, а масло не станет темно-красным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 60 г
   • Перец чили хлопьями: 2 чайные ложки

4. Также разогреть оставшийся горошек в кипящей воде, а затем откинуть его на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 500 г

5. Откинуть пасту на дуршлаг, тщательно встряхивая, чтобы избавиться от воды. Постепенно добавить пасту в йогуртовый соус. Если выложить сразу всю пасту, йогурт может расслоиться. Добавить теплый горошек, крупно порванные листья базилика, фету, соль и перец. Осторожно перемешать, переложить в миски и полить сверху маслом с кедровыми орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 500 г
   • Листья зеленого базилика: 40 г
   • Сыр фета: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу