Венский шницель на растительном масле
6 порций
20 минут
Венский шницель – это настоящая жемчужина австрийской кухни, ставшая символом кулинарного наследия Вены. Этот нежный эскалоп из телятины, облаченный в хрустящую золотистую корочку из панировочных сухарей, обладает неповторимым вкусом – сочетанием сочности мяса и легкой воздушности панировки. Традиционно подается с долькой лимона, который подчеркивает мягкий, сливочный привкус блюда. Приготовление шницеля – это искусство, требующее точности в панировке и жарке, ведь именно правильный процесс создаёт его неповторимую текстуру. Венский шницель идеально сочетается с картофельным салатом или свежими овощами, а его универсальность позволяет наслаждаться им как праздничным блюдом, так и в уютной домашней атмосфере.
1
Смешать в тарелке яйцо с молоком и растительным маслом. Посолить и поперчить. В другую тарелку насыпать немного муки. Наконец, в третью тарелку насыпать панировочные сухари.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 200 г
- Панировочные сухари: 200 г
2
С помощью скалки отбить эскалопы, чтобы они стали мягче.
- Эскалоп из телятины: 4 штуки
3
Затем последовательно обвалять их в муке, в яичной смеси и в сухарях.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Панировочные сухари: 200 г
4
Обжарить на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда они будут наполовину готовы, перевернуть на другую сторону.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Подать к эскалопам по четвертинке лимона.
- Лимон: 1 штука