Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами

12 порций

80 минут

Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами — это изысканный вариант классического блюда, наполненного насыщенным вкусом и ароматом специй. Долма, традиционно распространенная в средиземноморской и восточной кухнях, в этом исполнении приобретает мягкость грибов и легкую ореховую нотку бурого риса. Виноградные листья придают блюду особую пикантность и нежность, а добавление петрушки, кориандра и паприки наполняет его свежестью и глубиной вкуса. Запеченные с томатной пастой, они становятся сочными и ароматными, идеально дополняя овощные и растительные диеты. Эти долмы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, дополнив их йогуртовым или ореховым соусом. Такое блюдо порадует не только вегетарианцев, но и любителей оригинальных вкусовых сочетаний, предлагая гармоничное и питательное угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 137.1
• Белки: 5.1g
• Жиры: 5.2g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Листья винограда: 50 шт.
• Коричневый бурый рис: 1 ст.
• Грибы: 800 г
• Рубленая петрушка: 0.5 ст.
• Паприка: 0.5 ст.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сушеные листья чабреца: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Тертый имбирь: 0.3 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лук: 1 гол.

Шаги приготовления

1. Измельчите грибы и лук в блендере и отложите в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите пасту из лука и грибов в кастрюлю и пассируйте еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 800 г
   • Лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

2. Слейте воду с риса и всыпьте его в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды. Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут или пока вся жидкость не впитается. Добавьте приправы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый бурый рис: 1 стакан
   • Паприка: 0.5 стакан
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сушеные листья чабреца: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Тертый имбирь: 0.3 чайная ложка

3. Уберите кастрюлю с огня. Добавьте нарубленную петрушку. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 0.5 стакан

4. Заверните 1 столовую ложку в виноградный лист. Проделайте так со всеми листьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья винограда: 50 штук

5. Возьмите большую кастрюлю и положите ей на дно виноградные листья. Сверху положите рулеты из виноградных листьев. А поверх – лавровые листы. Накройте оставшимися виноградными листьями. Залейте водой, чтобы покрыть ей все листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья винограда: 50 штук
   • Лавровый лист: 3 штуки

6. Нагрейте духовку до 200°С. Запекайте в течение 1 часа. Проверяйте, не испарилась ли вода, каждые 20 минут и добавляйте воду при необходимости. За 15 минут до окончания готовки добавьте томатную пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук: 1 головка