Овощной кускус с нутом и консервированным лимоном

8 порций

40 минут

Овощной кускус с нутом и консервированным лимоном – это гармония вкусов Средиземноморья и Ближнего Востока, обогащенная ароматными специями. Кускус, пропитанный нежной текстурой овощного бульона, приобретает насыщенный вкус благодаря хариссе и свежим травам. Нут добавляет блюду питательности, а консервированные лимоны – легкую пикантность и освежающий цитрусовый оттенок. Лук-порей, морковь, пастернак и инжир создают тонкий баланс сладости и пряности, а мята придает свежесть. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или дружеского застолья, дополняясь традиционным восточным хлебом и йогуртовыми соусами. Богатое растительными белками и клетчаткой, оно подарит ощущение сытости и удовольствия от каждого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 404.5
• Белки: 13.6g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 68.9g

Ингредиенты

• Овощной бульон: 2 л
• Харисса: 5 ст.л.
• Морковь: 3 шт.
• Пастернак: 3 шт.
• Красный лук: 3 гол.
• Картофель: 2 шт.
• Тыква: 0.5 шт.
• Лук-порей: 4 стеб.
• Инжир: 12 шт.
• Консервированные лимоны: 2 шт.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Кускус: 200 г
• Консервированный нут: 400 г
• Сливочное масло: 25 г
• Зеленый лук: 3 стеб.
• Оливковое масло: 50 мл
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Кинза: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте хариссу и овощи, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут. Добавьте рис и продолжайте варить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 2 л
   • Харисса: 5 столовая ложка
   • Морковь: 3 штуки
   • Пастернак: 3 штуки
   • Красный лук: 3 головки
   • Картофель: 2 штуки
   • Тыква: 0.5 штука
   • Лук-порей: 4 стебля

2. Тем временем положите кускус и половину нута в миску, добавьте сливочное масло, приправьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 200 г
   • Консервированный нут: 400 г
   • Сливочное масло: 25 г
   • Зеленый лук: 3 стебля

3. Залейте кускус 350мл кипятка, накройте пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, затем перемешайте вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 200 г

4. В отдельной миске смешайте красный лук, зеленый лук, харисс, оливковое масло, оставшийся нут, лимонный сок и кориандр, затем добавьте смесь в кус-кус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 3 головки
   • Зеленый лук: 3 стебля
   • Харисса: 5 столовая ложка
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Консервированный нут: 400 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Кинза: 1 пучок

5. Переложите кускус на большую глубокую сервировочную тарелку, затем тушеные овощи и бульон. Посыпьте консервированными лимонами и мелко нарезанной мятой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 200 г
   • Овощной бульон: 2 л
   • Консервированные лимоны: 2 штуки
   • Свежая мята: 1 пучок