Летние овощи карри в кокосовом молоке
4 порции
35 минут
Летние овощи карри в кокосовом молоке – это нежное и ароматное блюдо, вдохновленное традициями европейской кухни, но пропитанное экзотическими нотами Азии. Его основа – свежие сезонные овощи, медленно тушенные в насыщенном кокосовом молоке с ароматной пастой карри. Нежная чечевица добавляет насыщенность, а сладкий желтый перец и молодой шпинат вносят яркие вкусовые акценты. Подавать его стоит с коричневым рисом басмати и сочным манго, что создает удивительный баланс текстур и вкусов. Это карри идеально подходит для летних вечеров, когда хочется легкости, но в то же время насыщенного и согревающего вкуса. Блюдо украсит любой стол, даря удовольствие от гармоничного сочетания европейского подхода с восточной пряностью.
1
Разогрейте пасту карри в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и жарьте 5 минут, пока он не станет мягким.
- Красная паста карри: 1 столовая ложка
- Лук: 2 головки
2
Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут. Добавьте еще бульон, если будет пригорать.
- Баклажаны: 1 штука
- Овощной бульон: 500 мл
3
Добавьте чечевицу, кокосовое молоко и оставшийся бульон и варите на медленном огне 15 минут или пока чечевица не станет мягкой. Добавьте перец и варите 5-10 минут.
- Красная чечевица: 75 г
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Овощной бульон: 500 мл
- Свежий желтый перец: 2 штуки
4
Добавьте горох и шпинат и варите до готовности.
- Замороженный зеленый горошек: 140 г
- Молодой шпинат: 100 г
5
Подавайте карри с рисом и манго.
- Коричневый рис басмати: 1 стакан