Белая рыба в кокосовом карри

4 порции

20 минут

Белая рыба в кокосовом карри — это блюдо, которое сочетает нежную текстуру морской рыбы с насыщенным ароматом кокоса и специй. Его корни уходят в экзотические кухни Юго-Восточной Азии, но адаптированы для европейских вкусов. Запеченная или тушеная рыба приобретает восхитительную сочность, а комбинация тмина, фенхеля и куркумы придает ей пряные нотки. Особое очарование блюду добавляет свежая кинза и легкая кислинка лимонного сока. Это карри идеально сочетается с рисом, создавая гармоничный баланс вкусов и текстур. Кулинарная магия кокоса делает рыбу особенно мягкой и ароматной, превращая её в настоящую гастрономическую находку. Отличный выбор для ужина, который подарит уют и наслаждение!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 357.9
• Белки: 32.5g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Белая рыба: 650 г
• Кокосовая стружка: 0.5 ст.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Фенхель: 0.5 ч.л.
• Перец чили: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Имбирь: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Куркума: 0.8 ч.л.
• Кинза: 2 ст.л.
• Вода: 120 мл
• Сливочное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нарезать филе белой рыбы поперек на толстые ломти, чтобы при приготовлении рыба не развалилась. Сбрызнуть лимонным соком (1ст.л.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая рыба: 650 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

2. Я пробовала два варианта приготовления: на плите и в духовке (в панировке). Если будете запекать в духовке и у вас рыбка небольшого размера (например, филе красного окуня), то можно её не нарезать.

3. Поджарить тмин, кокосовую стружку и фенхель на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата. Без фенхеля можно обойтись, если он отсутствует. Перемолоть смесь в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Кокосовая стружка: 0.5 стакан
   • Фенхель: 0.5 чайная ложка

4. Растереть чеснок, 2 см. корень имбиря, чили (по вкусу, у меня- 0,5ч.л.) и нарезанный репчатый лук в пасту (можно в блендере), добавить полученный кокосовый порошок, куркуму и 1 ст.л. лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Имбирь: 1 столовая ложка
   • Перец чили:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Куркума: 0.8 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

5. Обжарить смесь в сливочном масле, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

6. Далее наши две опции: (1) либо снять смесь с огня, обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, обвалять в смеси как в панировке и запечь в духовке при 180градусах до готовности рыбы, при подаче посыпать мелко нарезанной кинзой. Это удобный способ, когда есть риск, что размороженная рыба может развалиться на волокна, что, впрочем, никак не повлияет на отличный вкус результата)).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая рыба: 650 г
   • Кинза: 2 столовые ложки

7. (2) либо в обжариваемую смесь влить воду, довести до кипения и кипятить на слабом огне 6 мин. Положить рыбу и половину кинзы, готовить примерно 6–8 минут или до готовности рыбы, при подаче посыпать кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 120 мл
   • Белая рыба: 650 г
   • Кинза: 2 столовые ложки

8. Рыба получается очень, очень вкусной и нежирной! Подавать можно как с рисом — традиционный вариант, так и с овощами.