Рагу из мангольда, батата и гороха
4 порции
60 минут
Рагу из мангольда, батата и гороха – яркое и питательное блюдо европейской кухни, сочетающее сладковатый батат, нежный мангольд и пикантность тмина. Это блюдо напоминает традиционные овощные рагу, популярные в средиземноморских странах, но с уникальным акцентом на ореховую нотку арахиса. Густая, ароматная текстура рагу идеально согревает и насыщает, а легкая острота перца чили придаёт блюду выразительный характер. Рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать свежим хлебом, рисом или киноа. Оно прекрасно подходит для вегетарианского меню, сочетая в себе полезные ингредиенты, богатые витаминами и клетчаткой. Это рагу – ода простым, но гармоничным вкусам природы.
1
Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла в большой сковороде. Добавьте 1 порубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
2
Добавьте 1 ч. л. тмина и обжарьте до появления приятного аромата, затем добавьте 400 г порубленного батата, ½ сухого чили, 400 г консервированных помидоров и 750 мл воды.
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Батат: 400 г
- Сушеный перец чили: 0.5 чайная ложка
- Консервированные помидоры: 400 г
3
Доведите до кипения и тушите 15 минут.
4
Тем временем, измельчите в блендере 140 г соленого арахиса. Добавьте арахис в рагу и попробуйте, добавьте соль, по необходимости.
- Соленый арахис: 140 г
5
Дайте покипеть 15 минут.
6
Добавьте 250 г крупно порубленного мангольда. Доведите до кипения и затем тушите под крышкой 10 минут до готовности мангольда.
- Мангольд: 250 г