Летняя карбонара
2 порции
20 минут
Летняя карбонара — легкая интерпретация классического итальянского блюда, идеально подходящая для теплых дней. Это сочетание нежной спаржи, свежего зеленого горошка и ароматного чеснока создает гармонию весенних вкусов, обогащенных кремовой текстурой сливочно-яичной смеси. Лингуини, пропитанные соусом и пармезаном, становятся воздушными и нежными. Освежающий вкус овощей делает это блюдо не только вкусным, но и легким, придавая традиционной карбонаре сезонное очарование. Оно прекрасно подойдет для ужина на террасе с бокалом белого вина, создавая атмосферу уюта и наслаждения летними ароматами. Такой вариант карбонары — не просто кулинарное удовольствие, но и возможность насладиться свежими продуктами в их лучшем виде.
1
Отварите спаржу до мягкости, добавьте горох за 2 минуты до конца отваривания. Извлеките. Отварите лингуини (можете использовать ту же воду).
- Спаржа: 100 г
- Горох: 100 г
- Паста лингвини: 150 г
2
Обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение 2 минут, добавьте спаржу, горох и тушите 1 минуту.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: по вкусу
- Спаржа: 100 г
- Горох: 100 г
3
Смешайте желток, сливки и пармезан, посолите.
- Яичный желток: 1 штука
- Сливки 40%-ные: 100 мл
- Тертый сыр пармезан: 25 г
4
Извлеките лингуини из воды щипцами и соедините со спаржей. Перемешайте, затем влейте яичную смесь, снимите с огня и продолжайте перемешивать до однородности (по необходимости, добавьте 1—2 ст. л. воды, в которой варилась паста). Подавайте, посыпав пармезаном, по вкусу.
- Паста лингвини: 150 г
- Спаржа: 100 г
- Горох: 100 г
- Яичный желток: 1 штука
- Сливки 40%-ные: 100 мл
- Тертый сыр пармезан: 25 г
- Оливковое масло: по вкусу