Запеченная свекла с розмарином и сыром пекорино
4 порции
75 минут
Запеченная свекла с розмарином и сыром пекорино — это элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе простоту и изысканность. Свекла, запеченная до нежной мягкости, раскрывает свой природный сладковатый вкус, который дополняет ароматный розмарин и пикантный красный лук. Винный уксус добавляет легкую кислинку, подчеркивая богатство вкусов, а чеснок и морская соль придают глубину. Гармония дополняется белым вином, смягчающим текстуру ботвы, и тонкими лепестками сыра пекорино, которые плавно тают на теплых кусочках свеклы. Это блюдо можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также наслаждаться им самостоятельно, ведь оно прекрасно подойдет к бокалу сухого вина. Истоки рецепта уходят в традиции средиземноморской кухни, где свежие продукты и натуральные вкусы создают идеальную композицию. Истинное наслаждение в каждом кусочке!
1
Отрезать ботву на расстоянии 2 см от основания свеклы, листья промыть, просушить и разложить отдельно друг от друга. Свеклу положить на 5 минут в теплую воду, затем тщательно вымыть.
- Молодая свекла с ботвой: 500 г
2
Лук почистить и тонко нарезать.
- Сладкий красный лук: 1 головка
3
Духовку разогреть до 190°С.
4
В сотейнике с огнеупорным покрытием разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сладкий красный лук: 1 головка
5
Добавить свеклу, листья розмарина, посолить и обжаривать еще 2 минуты.
- Молодая свекла с ботвой: 500 г
- Розмарин: 4 стебля
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
6
Влить винный уксус и 4 ст. ложки воды, все перемешать, плотно накрыть крышкой и запекать до готовности в разогретой духовке около 45 минут (проткнуть шпажкой, которая должна легко войти, если свекла готова).
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Белое сухое вино: 100 мл
7
Чеснок почистить и тонко нарезать.
- Чеснок: 6 зубчиков
8
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Положить в сковороду ботву, влить белое вино или воду и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Молодая свекла с ботвой: 500 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: щепотка
9
Готовую свеклу нарезать и перемешать с ботвой и соком из сотейника и сковороды.
- Молодая свекла с ботвой: 500 г
10
Сыр тонко нарезать (можно использовать овощечистку) и посыпать свеклу.
- Сыр пекорино: 50 г