Картофель запеченый с мясом в сливочном соусе
8 порций
90 минут
Запечённый картофель с мясом в сливочном соусе — это утонченное блюдо французской кухни, соединяющее мягкость картофеля, нежность сочной свинины и шелковистую текстуру сливочного соуса. Его корни уходят в традиции уютных загородных трапез, где еда приносит тепло и наслаждение. Вкус блюда богатый, сливочно-пряный, с тонкими чесночными и сырными нотками, которые дополняют легкую кислинку соуса. Запекание придаёт ингредиентам особую гармонию, а золотистая корочка — аппетитность. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздничных застолий, подчёркивая атмосферу домашнего уюта и кулинарного мастерства.
1
Подготовка картофеля: промыть, очистить, нарезать дольками
2
Отварить ПРАКТИЧЕСКИ до готовности, с добавлением соли
- Соль: по вкусу
3
Слить воду и подсушить для полного удаления жидкости (*Если картофель такого сорта, что быстро сварился полностью до готовности — пункт 5,6,7 можно пропустить. В таком случае майонез нужно смешать с перцем черным молотым, приправами для картофеля и добавить измельченный чеснок. Затем, смотри пункт № 6)
4
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла
- Растительное масло: 40 мл
5
Картофель обжариваем для придания румяной корочки
6
Добавляем измельченный чеснок и приправы по вкусу
- Чеснок: 0.5 головка
- Специи для мяса: по вкусу
7
Картофель отставить в отдельной посуде, «замариновав» его в майонезе (* в майонезном соусе: майонез + чеснок + перец черный молотый + приправа для картофеля ). Подготовка картофеля окончена :)
- Майонез: 180 г
- Чеснок: 0.5 головка
- Специи для мяса: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Готовим соус: в сотейник накладываем сметану. Даем ей «растаять»
- Сметана: 200 г
9
Добавляем соевый соус
- Соевый соус: 20 мл
10
Быстро добавляем сливочное масло
- Сливочное масло: 30 г
11
Смесь доводим до однородного состояния на самом маленько огне
12
Заливаем молоко и даем закипеть (немного увеличив огонь)
- Молоко: 300 мл
13
Как только соус начинает кипеть — солим. Если сметана дает сильную кислинку — добавить сахар.
- Соль: по вкусу
14
Уменьшаем огонь и варим соус 2-3 минуты. Соус готов, далеко не отставляем :)
15
Подготовка свинины: мясо мелко нарезаем (3-4 см длинной, толщиной 1-1,5 см)
- Свинина: 500 г
16
Лук нарезаем полукольцами
- Репчатый лук: 200 г
17
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом
- Растительное масло: 40 мл
18
Свинину обжариваем до полуготовности
19
Добавляем к свинине лук, слегка обжариваем и накрываем крышкой
20
Доводим мясо до вкуса солью и приправами
- Соль: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
21
Мясо имеет румяную поверхность, лук прозрачный золотистого цвета — значит можно мясо с луком переложить в сотейник с соусом (не наоборот, так как соус выпарится)
22
Тушим свинину с луком в соусе 5-6 минут. Даем соединится вкусам и размягчиться мясу. Подготовка свинины завершена :)
23
Переходим к запеканию: духовку разогреваем до 180*, затем...
24
Форму для запекания еле-еле смазываем растительным маслом
- Растительное масло: 40 мл
25
Выкладываем картофель одним слоем
26
На картофель укладываем свинину вместе с соусом (соус должен хотя бы на половину покрывать картофель)
27
Посыпаем тертым сыром (на мелкую терку)
- Твердый сыр: 200 г
28
Выпекаем 20 минут. Посыпаем мелконарезанным зеленым луком либо укропом/петрушкой. Приятного аппетита :)
- Зелень: 3 г