Каччаторе из курицы с травами

6 порций

105 минут

Каччаторе из курицы с травами – это традиционное европейское блюдо, родом из итальянской кухни, название которого переводится как «охотничий стиль». Готовится оно путем тушения куриных бедер в ароматном соусе с помидорами, грибами, луком и красным вином, создавая насыщенный вкус с гармоничным балансом кислинки и умами. Тимьян и шалфей придают блюду особую свежесть, а корка пармезана добавляет глубину вкусовым оттенкам. Каччаторе идеально сочетается с пастой, картофелем или свежим хлебом, впитывающим густой соус. Его можно подавать как уютный домашний ужин или эффектное угощение для гостей, наполняющее дом теплыми средиземноморскими ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 638.7
• Белки: 54.7g
• Жиры: 40.9g
• Углеводы: 8.6g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 1800 г
• Растительное масло: 6 ч.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свежие шампиньоны: 150 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Свежий тимьян: 5 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Консервированные помидоры кусочками: 400 г
• Куриный бульон: 1 ст.
• Сыр пармезан (корки): 1 шт.
• Свежий шалфей: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Бедра обсушить бумажными полотенцами, приправить перцем и солью по вкусу. Разогреть 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить половину бедер и жарить 10 минут, после чего выложить на тарелку и снять кожу. Слить с кастрюли жир, затем вернуть ее на огонь, добавить еще 2 чайные ложки масла и повторить действия с оставшейся курицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 1800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло: 6 чайных ложек

2. Мелко нарезать лук, грибы — на 4 части. Снова слить жир с кастрюли. Добавить оставшееся масло и разогреть его на среднем огне. Обжарить лук с грибами, приправив солью, в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Свежие шампиньоны: 150 г
   • Растительное масло: 6 чайных ложек
   • Соль:  по вкусу

3. Добавить измельченные чеснок и тимьян и жарить еще 15 секунд. Вмешать муку, после чего влить вино. Добавить помидоры, бульон и корку пармезана. Переложить курицу обратно в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежий тимьян: 5 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г
   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Сыр пармезан (корки): 1 штука

4. Накрыть крышкой и тушить, пока курица не станет мягкой, — это займет около часа.

5. Выложить курицу на блюдо и накрыть фольгой. Вытащить корку пармезана и добавить измельченный шалфей. Довести соус до кипения и готовить 6 минут, пока он немного не загустеет. Приправить солью и перцем. Перед подачей полить курицу этим соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий шалфей: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу