Цыпленок тапака в сметанном соусе
6 порций
70 минут
Цыпленок тапака в сметанном соусе — это изысканное блюдо, сочетающее нежность жареного цыпленка и кремовую насыщенность сметанного соуса. Истоки рецепта уходят в традиции грузинской кухни, где цыпленка готовят под прессом, обеспечивая хрустящую золотистую корочку. Здесь классический метод дополнен ароматным соусом из сметаны, чеснока и укропа, который добавляет свежесть и легкую пикантность. Блюдо получается удивительно сочным, с богатым сливочным вкусом, а нежное мясо буквально тает во рту. Его можно подавать с овощами, зеленью или легкими гарнирами, что делает его универсальным вариантом для домашнего ужина или праздничного стола.
1
Небольшого цыпленка разрезать по грудке, вырезать хребет, натереть солью и перцем. Разложить как можно более плоско в большой сковороде спинкой вниз, сверху поставить пресс, убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь). В качестве пресса можно использовать кастрюлю, наполненную водой.
- Цыпленок: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
После этого, в сковороду под цыпленка налить немного масла и жарить на среднем огне до красивой корочки. Затем осторожно перевернуть его целиком и жарить с другой стороны на медленном огне.
- Растительное масло: по вкусу
3
Приготовить соус: смешать сметану и мелко порубленные укроп и чеснок.
- Чеснок: 1 головка
- Укроп: 1 пучок
- Сметана: 150 г
4
Когда цыплёнок будет готов с обеих сторон, слить лишний жир, если его слишком много, в сковороду выложить соус и потушить в нем цыплёнка минут 5.
- Сметана: 150 г