Маринованная морковь
2 порции
600 минут
Маринованная морковь – это изысканная закуска, пришедшая из европейской кухни, где ценят простоту, свежесть и гармоничное сочетание вкусов. Хрустящая морковь, пропитанная французским маринадом на основе белого сухого вина, уксуса и ароматных специй, приобретает пикантную кисло-сладкую нотку и тонкие пряные оттенки. Это блюдо идеально подходит как дополнение к мясным и рыбным блюдам, придавая им свежесть и яркость. Также его можно подать в качестве самостоятельной закуски, сопровождая поджаренными багетами или мягкими сырами. Благодаря процессу маринования морковь становится нежной, но сохраняет свою упругость, а добавление горчицы усиливает ее вкус и придает глубину. Такой рецепт – это не просто способ сохранить овощи, но и настоящее гастрономическое приключение, раскрывающее новые грани привычных ингредиентов.
1
Молодую морковь (500 г) помыть,почистить и нарезать тоненькими колечками.
- Морковь: 500 г
2
Приготовить французский маринад из 100 мл воды, 100 мл белого сухого вина, 80 г оливкового масла и 100 мл 3% уксуса.
- Вода: 100 мл
- Белое сухое вино: 100 мл
- Оливковое масло: 80 мл
- Уксус: 100 мл
3
Смешать всё в кастрюльке, добавить мелко резаную зелень — укроп, петрушку.
- Укроп: 0.5 пучок
- Петрушка: 0.5 пучок
4
Добавить листик лаврового листа, пять-шесть горошин черного перца, соль, сахар, растертый чеснок (2 зубчика).
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 6 штук
- Чеснок: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Поставить смесь на сильный огонь и довести до кипения.
6
На 5 минут опустить колечки моркови.
7
Снять. Охладить.
8
Морковь вынуть, процедить.
9
Вмешать в маринад столовую ложку готовой горчицы и вновь залить морковь на 2 дня.
- Горчица: 1 столовая ложка