Цветная капуста «в кляре»
4 порции
60 минут
Цветная капуста в кляре – это простое, но изысканное блюдо русской кухни, которое придает нежной капусте хрустящую золотистую корочку. Исторически этот рецепт возник как способ разнообразить постное меню, заменяя мясные закуски аппетитной овощной альтернативой. Легкая сладость капусты, дополненная солоноватым оттенком кляра, делает вкус нежным и сбалансированным. Вариации кляра позволяют создавать уникальные вкусовые акценты – добавление сыра придаст пикантность, а чеснок и зелень наполнят ароматом. Блюдо универсально: оно служит отличной самостоятельной закуской или прекрасным гарниром к мясу, рыбе или пасте. Популярно как в домашних ужинах, так и на праздничных столах, радуя своим аппетитным видом и насыщенным вкусом.
1
Кочан цветной капусты разобрать на соцветия и тщательно помыть в проточной воде.
- Цветная капуста: 1 штука
2
Затем опустить на 3−5 минут в подсоленную кипящую воду и добавить щепотку сахара.
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
3
Откинуть отваренные цветочки дуршлагом в тарелку.
4
Кляр: перемешать муку, яйцо и соль. А дальше — масса вариантов. Можно добавить майонез, сметану, молоко, кефир, томатный сок, зелень, чеснок, сыр, любые пряности.
- Пшеничная мука: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
5
Взбить миксером или блендером. Консистенция кляра — жидкая сметана.
6
В глубокую сковороду налить оливковое масло, довести его до кипения.
- Оливковое масло: по вкусу
7
Насадить каждый кусочек цветной капусты на вилку, опустить ее сначала в кляр, затем в кипящее масло. Обжарить со всех сторон до готовности.
- Цветная капуста: 1 штука
8
Эта закуска хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе. Можно подать капусту и к спагетти, как в Италии. Отварные спагетти накложить горкой и сверху — кусочки обжаренной в кляре капусты.