Фасолевое ассорти
12 порций
105 минут
Фасолевое ассорти — это яркое и насыщенное блюдо европейской кухни, в котором переплетаются богатые ароматы и текстуры различных видов бобовых. Корни этого рецепта уходят в традиционные деревенские кухни Европы, где фасоль считалась доступным и питательным продуктом. Обжаренный чеснок, лук и халапеньо придают ему пикантность, а томатная паста, тимьян и орегано добавляют глубину вкуса. Нежная фасоль, нут и каннеллини пропитываются ароматом специй, образуя гармоничное сочетание нежности и насыщенности. Кинза и помидоры завершают ансамбль свежестью и легкой кислинкой. Это ассорти идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, придавая трапезе уютный домашний оттенок. Подавайте с хрустящим хлебом или лепешками, чтобы насладиться богатством вкуса в полной мере.
1
Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок, лук, перец халапеньо и обжаривайте, помешивая, 12—15 минут до мягкости. Добавьте пасту, тимьян, орегано, молотый чили и паприку и обжаривайте, помешивая, до легкой карамелизации около 3 минут.
- Оливковое масло: по вкусу
- Чеснок: 8 зубчиков
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Перец халапеньо: 1 штука
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сушеный тимьян: 1 столовая ложка
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Молотый перец чили: 1 столовая ложка
- Паприка: 1.5 чайная ложка
2
Добавьте всю фасоль, нут и 7 стаканов воды, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под полуприкрытой крышкой до мягкости около 1 часа.
- Красная фасоль: 1 стакан
- Сухая фасоль каннеллини: 1 стакан
- Нут: 1 стакан
3
Откройте крышку, добавьте помидоры и тушите, помешивая, около 30 минут до готовности помидоров. Добавьте кинзу, приправьте солью и перцем, подавайте на стол.
- Консервированные помидоры: 450 г
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу